気軽につづけるおいしい玄米

『美人玄米ごはん』が加わり、
さらにお手軽になりました。

美人玄米の特徴

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玄米がおいしい理由2…黒米について

●黒のチカラ

実は、私たちはお米を扱う者として、前々から黒米のパワーに注目していました。

黒米とは古代から作られている古代米の一種で、玄米のぬかの部分に黒色の色素が含まれている米をいいます。
ここの部分にポリフェノール類の「アントシアニン」という色素が含まれていますが、黒豆やブルーベリーなどにも多く含まれていることで、近年着目されていますので、みなさんも良くご存知だと思います。
他にも、ナイアシン・ビタミンB群など、お肌も美しく保ってくれる栄養素が含まれています。
毎日の食事でぜひ取り入れたい要素ですが、おかずを増やすのは大変だから、主食で摂ればカンタンですね。
そして、黒米を入れてご飯を炊くと、もちもち感が増し、においが吸収される…という特徴もあります。
栄養成分表示
 

●美人玄米の黒米

美人玄米の黒米は、大分県産の特別栽培米の黒米を使用しています。
10年来おいしさを求めて、肥料設計を変えてみたり、栽培次期をずらすなど、あらゆる試行錯誤を繰り返して、やっと、やわらかく、色の良く出る黒米に仕上がってきています。

黒米には「短粒種・中粒種・長粒種」の3種ありますが、短・中粒種ともに硬さなどが適切ではなく、美人玄米では、粘りが強く、色も良く出る長粒種を使用しています。

黒米は昔から長寿米として珍重されてきましたが、その良さが十分に発揮されるような加工をしなければ、硬くて普通に炊けないなど、なかなか通常は食べにくい状況にありました。

黒米は、玄米同様に、表皮は硬くて水を吸収しにくく、浸水時間がかかるのですが、美人玄米は黒米にも、無洗化製造装置を導入し、一番硬い表皮を0.1~0.5%程度に極薄に取り除き、黒米の栄養素を失わず、吸水性を高め、炊飯器の白米モードでカンタンに炊飯できるようにしました。

その技術と配合バランスにより、もっちりとした食感を実現。玄米の独特のにおいを軽減し、玄米本来の「香ばしさ」をより引き出して、やわらかくふっくらした食感に仕上げてくれるのは、黒米の存在が大きく関係しています。

美人玄米の黒米 黒米三登場
 

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今年度の特別栽培米に使用される農薬の使用状況についての報告です。

 
 
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