作り方

1. 【計量する】お米のカップに米を入れ、菜箸などですり切りして量りましょう。1合は180㎖、重さで量る場合は1合150ｇになります。
2. 【洗米】ボウルにお米を入れ、水を入れ、すぐに水を捨てる。その後、猫の手にして、５～６回ほどやさしくグルグルと回し、水を入れ２～３回すすぐ。新米は柔らかいのでやさしく、手早く、洗いすぎに注意する。
3. 【水加減】新米は水分を多く含んでいるため、通常炊飯する場合より少し水を少なめにするといいでしょう。1合につき大さじ１（15㎖）程度減らします。
4. 【浸漬】通常のお米は30分程度漬けておきますが、新米はやや短めに漬けます。
5. 【炊飯器で炊飯する場合】炊飯器の早炊きモードで炊飯するのがおすすめです。
   【土鍋で炊飯する場合】お米と水の入った土鍋に蓋をして、中火で蒸気が上がるまで炊きます。蒸気が上がったら弱火にして10分ほど炊きます。最後にやや強火で20秒ほど加熱して火を止めます。
   蓋をしたまま10～15分程度蒸らします。
6. 【ほぐす】十字にしゃもじを入れ、ご飯の底から大きくやさしく返しほぐします。

栄養成分